麻辣鱼一直都是人们餐桌上的最普通的家常菜，这种味道做出来的鱼，让很多人都大呼过瘾。其实麻辣鱼做起来很简单，只需要选择一些带有辣味的调料，还有能够让味道保持鲜美的佐料，就能够成为一道爱不释口的美味佳肴。
准备材料
首先准备一条1到2斤的草鱼或者鲤鱼，再准备腐竹、豆芽、青菜，把生姜切片，并且把蒜切成小末，准备适量的葱、豆瓣、食用油、干红辣椒、胡椒粉、盐、花椒、味精、料酒、酱油、醋、生粉、鸡蛋。
制作方法
首先把鱼洗干净，把头部和尾部切掉，然后切成鱼片，并把剩下的鱼排剁成数段。在鱼片上倒入一些盐、料酒、生粉、鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟，头尾和鱼排也用一样的方法腌制。然后把青菜洗干净，放入热水中浸泡一下再捞出来，锅里倒上油后继续加热，再放入适量的豆瓣酱炒出香味，接着倒入葱、姜、蒜花椒和干红辣椒，用中火翻炒，炒出香味后再倒入鱼，转成大火后继续翻炒，再放入酱油、料酒，还有一点白糖、胡椒粉，然后继续翻炒一会儿。接着继续放入适量的水，同时放入适量的盐和味精来增加鲜味，最后用大火加热到5分钟左右就关火，盛入青菜就行了。
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