石斑鱼主要栖息于海域的底层，经常会栖息于岛上的礁洞里面，在有大量礁石的砂石里面也能够见到它们游动的身影。它们的活动状态会随着水温的变化而改变游动的水层，它们经常以肉类的东西为食。
钓饵
海钓石斑鱼可以选用活虾钓鱼，也可以考虑选用活的小泥鳅来钓鱼，还可以选用鱼肉、鸡肉、橡胶，这些东西都能够激发它的攻击欲望。在必要的条件下，也可以选用水面系的波扒、铁板这些拟饵来钓鱼，但是一定要根据钓鱼环境和时间来选择。
钓点
选择钓点时，首先要找到石斑鱼的栖息水域和活动水层。到了暮春和夏天，石斑鱼会游到浅水区栖息，但是会在水深30米左右的水域活动。钓鱼时可以选择在风浪比较小，而且水质清澈的岩礁位置，在跟流水方向相反的缓流区的乱石和礁丛之间钓鱼。
钓具
钓竿可以选用4.5米的硬调碳素矶竿，搭配既轻便而且又能够快速收线的绕线轮，轮上需要缠绕直径0.37毫米左右的100米强力线。还要分别搭配一个5B左右的圆形阿波滑动漂和B号的水中漂，搭配大号的8字转环，一端绑上主线，转环上的一米位置绑上一个太空豆，安装上阿波漂之后就在下方再绑上一个太空豆，接着再继续安装水中漂、挡豆、子线。由于石斑鱼的咬合力较大，因此最好搭配0.35毫米左右的火线，长度大概要在1米，钓钩选用钩条粗、大钩尖向着里面的6号伊势尼短柄钩。
没有钓获石斑鱼时可以不用换钓位，再次下钩之后，它依然会去咬钩。如果找到合适的钓点，可以长期在此处钓鱼，只要钓鱼水域适宜石斑鱼的栖息环境，一直都能够有很大的收获。
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