冷水鱼指的是只适合栖息于20摄氏度以下的鱼类，它们所栖息的环境的水温非常低，一旦超出25摄氏度就会很快死亡。冷水鱼的种类有很多，主要分为鳅科、平鳍鳅科、鮡科、鲤科鮈亚科等等一些鱼类。
可食用鱼类
可食用的冷水鱼类主要有虹鳟、棕鳟、白斑狗鱼、俄罗斯鲟、北方鳅、花鳅、江鳕等等，这些鱼类都生活在比较偏远，而且水温和气温都比较低的环境里面，现在大多都被人工养殖。
观赏性鱼类
冷水鱼不仅有可以吃的鱼类，而且还有很多比较珍稀，同时极具观赏价值的鱼类，它们主要有锦鲤、草金、金鱼、爬岩鳅、圆尾斗鱼、泰国斗鱼，这些鱼类都主要生活在纯冷水的水域，可以适应5摄氏度到30摄氏度的水温，很多水温太高就会很快死亡。
冷水鱼几乎都是短日照型的鱼类，它们都能够在非常低的水温里生存，不适合在高水温的环境。其实能够食用的冷水鱼并不是很多，比较的稀少，以上不仅列举了可食用性的鱼类，也介绍了观赏性的鱼类，希望能够帮助到大家。
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