臭饵是指一种有腥臭味的钓饵。正常情况下鱼对腥臭钓饵的欲望要比腥香钓饵强烈很多。但是腥臭钓饵对钓鱼人来说就很难接受了，因此，在保存的时候一定要密封严实，避免味道泄漏造成扰民的后果。
臭饵料特性
在钓鱼的饵料当中，很多人都喜欢强调香味的重要性，但是除了香味之外，臭味同样具有着奇效。臭饵在饵料的应用中相对香味较少，主要是味道不太好闻，制作的过程中鼻子压力较大，另外，适用的鱼类也相对较少，但是这并不是说臭饵效果本身就不好，它们在水中的效果同样能够影响众多的鱼类。
臭饵的种类
臭饵的分类方法很多，但是最常见的是将其从制作的途径上进行划分，一种是发酵制作而成，另一种则为水中侵泡腐败，还有一些其他的划分类型，比如根据材料进行划分，谷物类，豆类，水果类等等，基本涵盖了能够作为饵料的所有材料。
一般来说，根据材料的不同，饵料的味道区别也是很大的，也就是臭也要臭的与众不同。比如动物内脏，或者腐败的肉类，两种看似相同，但是诱惑的鱼类，以及效果之间的区别却非常大。
臭饵配制
配制酸臭饵的方法十分简便。去市场(或渔具店)买豆饼粉。豆饼粉的数量可根据自己的需要酌情掌握。通常一次买1千克可钓一天。买回豆饼粉后放入塑料袋，按l：0.8的比例加水，揉拌均匀后扎紧塑料袋口，放在太阳底下暴晒。若是夏天，晒2-5天后，饵料即有酸甜味。但此时饵料的湿度大，水分多，黏性小，仍是细颗粒状。此时若想用，只能作诱饵。若作钓饵，需加面粉以增加黏性，方可挂钩。
若继续在太阳下晒2～5天，饵料酸味很重，色泽呈灰黑色，饵料已经结块，也有了黏性，闻则奇酸。无论是作诱饵或是作钓饵，效果都好于初晒阶段。用此饵钓鲢鱼、鳙鱼效果尤佳。
若再晒5—8天，饵料的颜色已变成黑红色，水分已经基本散发，饵料结成硬块，闻则奇臭。使用之前需加水使之变软揉捏。然后用此饵作诱饵、钓饵均可。饵料臭中有香，鱼特别喜欢，尤其是用此饵钓鲤鱼、鲶鱼、鲢鱼、鳙鱼，效果特别好。根据钓友实践证明，在气温低的秋末冬初使用效果好于夏天。
若没有豆饼粉。也可用糠粉、麦麸粉。用一种或两种混合均可。用量酌情掌握。天热时，每次可用l一2千克原料，可够l一2次出钓。春秋每次可用2一3千克原料，可够3—5次出钓。因为夏天气温高。制作的时间短。将饵料用水拌匀，若有淘米水、洗碗水更好。拌匀后装入塑料，扎紧口，外面再套一层塑剩袋，也扎口，放在强阳光下暴晒2-3天，供打窝用。也可作钓饵，但作钓饵时，可加些豆腐乳，以增加饵料气味。
臭饵装钩
用臭饵时为了使臭味不沾手，可采取一种特殊的“填馅式”装钩方法。具体操作程序是将钓饵捏成比乒乓球略大的饵团，再用食指在饵团上戳一洞，钓白鲢时往洞中填人未经掺兑的极酸发酵酸饵。如钓花鲢，则填人臭豆腐等酸臭饵。
而后捏合洞口，用硬脑线组钩，装成飞钩。使用填馅式装酸臭饵最大的优点是：使酸臭饵包于饵团之内，入水后馅中的酸臭味慢慢外溢，使饵团能较长叫问地保持轻微的酸臭，非常适合鲢鳙的口味。如果开始就将这些酸臭味浓烈的添加饵加入到钓饵之中，这种饵团刚入水时味道太重，并不受鱼的欢迎;可时间泡长了其酸臭味又会被水所分解，失去诱鱼的作用。而采用的填馅法，正好避免了此两种不足。
使用填馅法装酸臭饵另外一个间接的优点是：填馅时可用小棍将浓烈的酸臭物挑子馅内，避免用手直接去抓，可使手不沾昧，至少也是沾得不多，便于清洗。
臭饵使用方法
饵制作出来之后，关于使用方面也有所讲究，和普通的饵料使用方式有些异同点。比如嵌入法，就是在已经制作好的饵料团中间，镶嵌入一点臭饵，让臭饵的臭味能够持久发效，在水中长久的诱鱼。
另外，还有涂抹法，用臭饵涂抹在鱼钩的表面，因为更容易散开，所以在水中的诱鱼速度最快。比如常见的，就是使用大蒜之类的刺激性材料，制作而成的臭饵涂抹效果最好。
最后就是混合法，将臭饵和其他饵料混合在一起，搅拌均匀后，制作成槽食用作爆炸钩，虽然手竿也可以，不过这种混合型饵料，最好的选择还是以爆炸钩，或者串钩，排钩为主，不过混合的量一定是适度，因为臭味相对的更加刺激，和其他香型混合在一起侵入性强，添加过多就全是臭味了，满足不了混合饵料的效果。
在使用酸臭饵钓鲢鱼时，其酸臭的浓谈程度，还和当时的水温和水域水的肥瘦有关。先说水温，总的原则是水温高时，钓饵应清淡一些;水温低时其酸臭味可略浓一些。如果是作诱饵，不论哪种情况，都以浓味为佳。因为诱饵松散，入水后会很快散开，形成大片酸水区，招鱼快。在肥水中钓鲢鳙，钓饵的酸臭味也可以略微浓一些。
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