工程鲫俗称湘云鲫，是属于鲫鱼的一种，是中国工程院刘筠院士为首的技术协作组，运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术而培育出来的三倍体新鱼种，2002年，湘云鲫通过国家水产原种和良种审定委员会优良品种审定。 与普通鲫的生长性能相比，具有性腺不发育、抗病力强、耐低氧、耐低温、食性广、易起捕等优点，特别是生长速度快，工程鲫比普通鲫鱼快3倍；而且在商品特点上也有很多优势，出肉率高，肉质细嫩，味道鲜美，价格高出普通鲫1倍。
形态特征
湘云鲫是由经多代自交且能保持稳定遗传性状的四倍体（4N）新型鱼类种群（简称“基因库鱼”）为父本，与日本白鲫（2N）母本或普通鲤鱼母本杂交而产生的后代（3N）。由于湘云鲫是经过遗传基因重新组合的新型鱼类，它既具有杂交鲫鱼的优点，也具有普通鲫鱼和一般杂交鱼不同的生物学特征。
外型与颜色
湘云鲫外观与普通鱼鲫相似，湘云鲫体色背部为青灰色，腹部为白色；头部与其它鲫鱼相似，但较小，有一对较小须突；侧线鳞一般为30～32片，性腺不育，内脏少，腹部比其它鲫鱼小，背部肌肉明显厚于其它鲫鱼。
工程鲫是完全鲫鱼体型,头小体大，头部、鳞片及鳍条颤色一致，其鳞片与鲫鱼无明显区别，仅背鳍至尾鳍捌线上部的鳞片(特别在靠近尾鳍)捧列较为紊乱．仔细观察其吻部可看到一对极细短的吻突。
性腺不育，自身不能繁殖
湘云鲫均为3倍体鱼（3N=150），不能繁殖后代，故可以在任何养殖水域放养，不会造成其它鲫、鲤品种资源混杂，也不会出现繁殖过量导致商品鱼质量的下降。
生长速度快，生长不受性成熟的局限
一般鲫品种因性成熟早而影响生长速度，限制了个体长大。湘云鲫具有明显的生长优势，且由于性腺不育，所摄取营养基本用于生长，经同池对照生长试验测定，湘云鲫生长速。
度超过母本（日本白鲫）40%，是普通鲫鱼的3～5倍，当年鱼苗最大生长个体可达0.75公斤，春片养殖成鱼最大个体可达1.5公斤。
生活习性
工程鲫其实与鲫鱼的生活习性基本相同，生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属底层鱼类。在一般的情况下，都在水下游动、觅食、栖息。但气温、水温较高时，也要到水的中下层、中上层游动、觅食。
成鱼主要以植物性食料为主。由于植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种每繁多，供采食的面广。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰
富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。
以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。除西部高原地区外，广泛分布于全国各地。鲫鱼适应性非常强，不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(32℃)或低温水(0℃)均能生存。即使在pH：9的强碱性水域，盐度高达4.5%的达里湖，仍然能生长繁殖。
采食时间依季节不同而不同。春天为采食旺季，昼夜均在不断地采食;夏天采食时间为早，晚和夜间;秋天全天采食;冬天则在中午前后采食。
喜欢群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵;遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。
工程鲫和鲤鱼的区别
不少人分不清鲫鱼和鲤鱼确实2种鱼乍一看起来还真有几分相似之处，下面就给大家说一说鲤鱼和鲫鱼的特征：
鲫鱼的形态特征：体长15～20厘米。呈流线型(也叫梭型)，体高而侧扁，前半部弧形，背部轮廓隆起，尾柄宽;腹部圆形，无肉棱。头短小，吻钝。无须。鳃耙长，鳃丝细长。下咽齿一行，扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长，外缘较平直。 鳃耙细长，呈针状，排列紧密，鳃耙数100～200。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形体背银灰色而略带黄色光泽，腹部银白而略带黄色，各鳍灰白色。根据生长水域不同，体色深浅有差异。
腹部为浅白色，背部为深灰色。天敌从水上方往下看，由于黑色的鱼背和河底淤泥同色，故难被发现;天敌若从水下方往上看，由于白色鱼肚和天颜色差不多，故也难被发现;经常看到有些文章里形容清晨时分“东方泛起了鱼肚白”，就是这个道理。属于保护色。
鲤鱼的外形特征：有从头至尾的胁鳞一道，不论鱼的大小都有三十六鳞，每鳞上有小黑点。艳色图纹锦鲤，在亚洲有很高的观赏价值。身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色。
钓工程鲫的饵料配方
对于钓鱼爱好者来说，最经常钓的鱼就是鲫鱼了，鲫鱼饵料当然也有很多种，无论哪种鲫鱼饵料只要能钓上鱼就是好饵料。有些钓鱼发烧友喜欢自制鲫鱼饵料，一是用自己自制的鲫鱼饵料钓鱼，感觉更爽。二是钓友们想琢磨出一些好的自制鲫鱼饵料配方，钓更多的鱼。下面是笔者从网上收集一些自制鲫鱼饵料配方，希望对大家有所帮助
原料：以500克为例，小麦面100克，玉米面300克，豆面100克。鸡蛋一个，红糖２两，米酒少许。广口瓶一个。
做法：玉米面和豆面都要用文火在炉子上炒香。把主料在盆内搅拌均匀，加入鸡蛋一个，红糖２两，在加点米酒汁．把面做成稍硬点的面团。然后面团放在广口瓶内（记住：广口瓶内有点米酒的汁，一点就可以）把面团放在里面密封３天，即可使用。如果使用是面有点软，则可加点炒熟的玉米面干粉来调整状态。效果不错！
玉米面饵快速制作法：取玉米面粉（宜细）50~100克，黄豆粉20~40克放在碗里，蜂蜜适量加入混合粉中搅拌均匀，用开水适量烫半熟，经筷子搅拌稍凉后，放在锅中蒸，感觉差不多了拿出，揉制几下即可！使用时捏成豆粒大小挂钩，如果饵料偏硬可在钓点用水稍微泡制一下就行。 此种自制鲫鱼饵料的主要特点是突出新玉米面和豆粉的浓烈清香味，在配上蜂蜜的香甜成为大鲫鱼鲤鱼最喜爱的食物，草鱼也经常光顾。
使用说明：
1、使用此饵料手竿双钩钓鱼，一般可不用打窝，也可在开钓时或咬钩不勤时，用钩挂稍大点面饵料落窝点几粒，即成诱饵。
2、最好当天现做现用，突出天然香味特点。也可头天晚上制作，但要存冰箱保鲜供转天使用。
3、由于此饵鲫、鲤、草鱼都爱吃，因而钓鱼者的钩坠漂组装不能过于细小轻便，提防大鱼突然上钩，造成断线跑鱼
小鸡饲料70%(各乡镇饲料经销处，颗粒小，即香又带腥)+面粉10%(增加粘度，可以根据实际运用增添用量)+细玉米粉10%(最好是新鲜的玉米晒干后制成的粉状，用小火炒香)+黄豆面10%(小火炒香)，还可以加一点大米面，一勺白糖，搅拌均匀，滴10克左右的曲酒(要求不高，我用的就是低度曲酒)，再次搅拌，先少加钓点水，迅速搅拌，这时不能用手搓揉，抛两团在钓点，如果水库里有鲫鱼，很快就会有鱼泡冒出。钓鱼时，将饵料搓揉，直至如耳垂般柔软，挂钩时用食指与拇指把饵料捏成条状，大小根据你调标时的大小不变(各种调标方法不同，但是饵重应该心中有数，改变饵的大小可以在灵顿间作出调整)，入水后饵料同样会有雾化，只是鲫鱼吃饵的动作较小。
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