鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑链，外形似鲢，性温驯，不爱跳跃，生活在水体中层。滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类(如剑水蚤)等浮游动物，也是吃的部分附有物体(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料。鳙鱼和鲢鱼相比的话生长速度比较快，在天然河流和湖泊等水体中，一般可以长到10千克以上的个体，最大者可达50千克。在饲料充足的条件下，1龄鱼可重达0.8-1千克。性成熟年龄与草鱼相同或者会有可能提前，催产季节多在5月初至6月中旬。
钓鱼鳙鱼时，可用豆渣、豆饼或者菜籽饼、麸皮等饵料，还可以再捞一些红虫、绿藻，分别装于两个塑料袋中。用时取粉料2份，浮游生物1份，掺少许水，捏成鸡蛋大小即可。鳙鱼特别喜欢酸口的、酸甜和酸臭的发酵食品，可以根据鳙鱼的“嗜味”用来调和钓饵。钓饵的制法是：用玉米面、豆饼、煮熟的红枣肉，加少许糖精、适量的臭豆腐，再加以酵母，掺上少许水，拌和后密封发酵，用的时候，将饵料搓成鸡蛋大小的团子。鳙鱼的钓鱼方法一般有两种。
浮钓法。主要在春、夏、秋三季使用。用圆底阔面的大型钩、单钩、双钩或组钩都行，钓线要用直径0.3-0.5毫米优质尼龙线，不用鱼坠，只用浮漂，使钓饵悬浮在水中。使用时将浮游生物包裹在面饵里，同时将钩捏在面团中，让钩尖向外，不漏尖。将钩饵下至50-100厘米深处。钩到水中后，钩上的面饵在5-10分钟会溶化，从而使浮游生物自然溢出，在钓钩附近呈雾状。这时，若发现浮漂被拽动，立刻提竿，绷紧钓线，即可勾住鱼嘴。这时，千万别急着将鱼拉上岸。由于鳙鱼的体型很大，并且力气也很大，所以需要采取左右摇竿或顺势利导的方法，需要先消耗它的体力，再遛鱼上岸。
沉钓法。主要在初春、晚秋和冬天使用。钩和线鱼悬钩浮钩相同，鱼坠可用固定的或活坠，重量在30克-50克，坠与钩间隔25-30厘米。将钓钩全部包埋在糟食团中，当鳙鱼咬钩将饵钩吸入嘴里，浮漂就会下沉在水面浮动。这是，便可以提竿上岸了。
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