炸小鱼是一道煎炸类菜肴，主要材料是小鱼。做法步骤相对简单，口感酥脆可口。是适合家庭烹饪下酒的小菜。
炸小鱼的做法——主料：
小鱼 (适量)
炸小鱼的做法——调料：
嫩肉粉(适量)、鸡蛋(适量)、淀粉(适量)、姜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)
炸小鱼的做法——步骤：
1、将小鱼开肠破肚洗净，用适量盐、姜片、料酒腌半小时。
2、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。
3、油锅烧热，放入已腌好的小鱼，炸至金黄翻面。
4、一次放入油铞的鱼不宜过多，最好一条一条的放入，以免粘在一起。
5、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用。
炸小鱼的做法——注意事项：
1、小鱼肉脏需要清理干净，用小刀从肚尾剖至头部，方便快捷。
2、小鱼的鱼鳞很细嫩，建议不做清理，炸出来很香而且有美容养颜之功效。
3、炸鱼最好用菜籽油，以减少营养的丢失。
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